"零脂肪"食品不等于没脂肪

2013-10-15 09:34:24 本文行家:somerset

导语:如今,市面上许多食品都打出了“零脂肪”、“零反式脂肪”的概念,很多消费者因其不含脂肪不用担心肥胖而认为可以放心饮用。不过,有营养专家提出,这些食品虽不含脂肪,但其中的碳水化合物、糖分等同样会导致人发胖,大量饮用不利于健康。

相关案例

玲琅满目的玲琅满目的"0"脂肪食品

据《半岛晨报》报道,32岁的张女士,生完孩子后体重一直下不来。她非常希望恢复到生孩子前的苗条身材,但总是管不住嘴,每次去超市都买些饮料、零食带回家。自从商家推出“零脂肪”饮料,张女士认为,既然写着零脂肪,肯定要比其他饮料更加健康一点。于是每天喝这类饮料,但是一个月下来,体重不但没有减下来,反而还重了5斤。

近几年,一些标有低脂、“脂肪”的食物、饮料纷纷上市,吸引了很多人的眼球。但低脂、“脂肪”食品不等于没有热量,下面为大家揭秘两个误区。

误区一:低脂、无脂=低热量、无热量

零脂肪高含糖零脂肪高含糖

根据《预包装食品营养标签标准》的规定,每100克食品中的脂肪含量低于或等于0.5克,就能标为零脂肪。但是,人体脂肪除了来源于膳食中的脂肪外,还能通过食物中的碳水化合物转化。也就是说,含碳水化合物高的食品即使不含脂肪,其中的碳水化合物进入人体后同样有可能转化为脂肪。

由于低脂、“脂肪”食品中的碳水化合物含量普遍都比较高,这样一来,虽然从食物脂肪中获取的能量少了,但是却从碳水化合物中获得了更多的热量。

误区二:无反式脂肪=无脂肪含量

100克食品中反式脂肪少于0.3克的食品可贴上无反式脂肪标签。反式脂肪属于不饱和脂肪,其化学结构特殊性常常会引起动脉硬化、血栓等问题。出于健康考虑,食品制造商会尽量去除他们产品中的反式脂肪,但是这并不能说明它不含饱和脂肪。如薯片、曲奇、烘烤等精加工食品,包装上印有醒目的无反式脂肪的字样,其背后可能意味着更多的饱和脂肪。

专家观点

“‘零脂肪’常让顾客联想到低能量,但事实却相反。”国家一级营养师郑育龙指出,“大多数饮料原本就不可能添加太多脂肪,商家强调其脂肪含量实际上是为了混淆顾客的观念,将其作为标榜的噱头。”

中国营养联盟副秘书长王旭峰则表示,常饮用含糖量较高的饮料会增加患龋齿、肥胖、糖尿病等疾病的风险,市民在购买食品时,别光看“零脂肪”、“非油炸”、“无蔗糖”等字眼,还要看清食物的配料表和营养成分表。“配料表能反映全部配料,营养成分表则能反映食物的营养价值,只有看清这两个表,才能真正了解食品的真相。”

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