警惕!毒腐竹吃多会致癌

2014-11-10 15:47:52 本文行家:团团童鞋的窝

豆香浓郁的腐竹,是国人特别喜爱的传统食品。但近期网上曝出有不法分子利用吊白块、硼砂等有毒有害甚至致癌物质为原料,大量生产“毒腐竹”销往各地。那么,“毒腐竹”吃了有哪些危害?又该如何辨别呢?

毒腐竹有哪些危害? 

毒腐竹危害大毒腐竹危害大

色泽黄白、油光透亮的腐竹,蛋白质等多种营养物质含量丰富。用传统工艺制作腐竹很不容易。制作腐竹需要精选上好黄豆,经过去皮、浸泡、研磨、甩浆、蒸煮、过滤、提取等工艺,费时、费力、消耗大量原料后获得的熟浆,还要经过高温加热,最后从熟浆中飘起的一层“油膜”中提取、晾晒,才能得到美味的腐竹。

而那些黑作坊生产的所谓腐竹,为改善口感、增加亮泽度,或者为了增加腐竹的韧性、脆度、保水性及保存期,起到防腐和“打扮卖相”作用,上餐桌后有“久煮不糊”的“特异功能”,竟然大肆添加硼砂、乌洛托品以及“吊白块”等化学添加剂。那么,这些添加剂对人体有哪些害处呢?为何腐竹中要添加这些成分?

添加剂  简介 添加目的  害处  
吊白块甲醛合次硫酸氢钠的俗称,是一种工业漂白剂、还原剂改善产品的外观和口感,使其变白、变韧、爽滑、不易煮烂强致癌物质,对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大。人体食用后会对机体的某些酶系统有损害,从而造成中毒者肺、肝、肾系统的损害。并且人体摄入纯吊白块10克就会中毒致死,也可导致癌变和畸形病变
硼砂硼酸钠的俗称,我们熟悉的如消毒剂、保鲜防腐剂、陶瓷的釉料和玻璃原料等,就是用其制成。让产品更有韧性、有嚼劲毒性较高,连续摄取会在体内蓄积,妨害消化道中酶的作用,会引发多脏器的蓄积性中毒。成人中毒剂量为1-3克,成人致死量为15克,婴儿致死量为2-3克
乌洛托品溶液 甲醛与氨的化合物,俗称六亚甲基四胺。一般用于治疗皮肤病。将其用于食品加工,同样可能产生毒害。
防腐保鲜可形成大量甲醛。引起胃肠不适、恶心、呕吐等胃肠道症状,严重时可致肾和膀胱损害。
二氧化硫
制作硫酸,对食品有漂白和防腐作用
防腐、使产品外观光亮、洁白必须严格按照国家有关范围和标准使用,过量的二氧化硫残留,会导致食用者咽喉疼痛、胃部不适等不良反应。有时,还会引起头痛,对肝脏也有一定的损害。
甲醛亦称蚁醛,是最简单的醛类,水溶液称为福尔马林。主要用于塑料工业、医药、染料、食品业等。

防腐、使腐竹颜色更黄亮

会刺激人的呼吸道、眼睛、胃肠道,使人头晕、头疼、视线模糊、咳嗽、呼吸困难、胃肠道有烧灼感、呕吐等。严重时可诱发鼻咽癌等癌症。

毒腐竹如何流入市场?

毒腐竹制作工厂环境恶劣毒腐竹制作工厂环境恶劣

据相关人员介绍,这些毒腐竹一般都由黑窝点和黑作坊制造,常“隐身”于荒僻乡村,而几乎每个乡镇都有规模不等的加工点,大的每天可以生产200斤,小的也在60斤左右。然后主要通过农贸批发市场转销给零售摊贩,再进入各个店面和普通家庭。为保持隐蔽性,整个销售过程中从产到销都是熟人熟路,陌生人很难介入。陌生人即便以购买者的身份去打听情况,如果没有熟人介绍,不良商贩们也不会进行售卖。

如何辨别毒腐竹?

黑作坊晾晒毒腐竹场地飞满苍蝇黑作坊晾晒毒腐竹场地飞满苍蝇

那么,如何辨别购买的腐竹是否被下了“毒”呢?主要有以下三点:

1、正常腐竹皮厚如同一角硬币,表面为淡黄色,略有光泽。质脆易折,条状折断有空心。而添加了“吊白块”的腐竹表面光亮,像打了一层蜡,皮很薄,口感很好,放在嘴里嚼有韧劲,有弹性。

2、正常腐竹脆而干燥,很容易折断,并伴有碎片。添加了硼砂的腐竹,有很强的韧性,且不容易折断,也不易煮烂。

3、正常腐竹能看到瘦肉状的纤维组织,且泡过的水黄而不浑。添加了二氧化硫或甲醛的腐竹色泽艳丽,没有纤维组织,泡过腐竹的水黄而浑浊。

专家观点

食品科学专家曾凡坤  
吊白块加热后,会分解出剧毒的致癌物质,比如甲醛。不慎食用后会引起胃痛、呕吐和呼吸困难,并对肝脏、肾脏、中枢神经造成损害,严重的还会导致癌变和畸形病变。事实上,除了腐竹,在其他的淀粉制品中也有违法添加的现象。

 国内乳业资深专家王丁棉 
目前我国检测能力相对落后,对于食品中存在有毒有害物质均无法检测。应提高我国检测能力,进一步完善检测方法,真正建立食品安全风险预测和评估系统,这是保障食品安全的重要技术支撑。

中国人民大学法律系教授刘俊  
在食品里面掺入对人体有害的添加剂,本身就是一种投毒的行为,我国对于易制毒品(化学品)有相当严格的监管规定,包括出厂出库流通保管还有消费销售都有严格的规定,但是对于易制毒品(化学品)之外的其他对人体有害的工业原料,我们却缺乏有力的监管措施。我建议,对于在食品中违法添加工业原料的,应当像追究投毒罪一样,追究他们的刑事责任,同时不免除民事责任。
 
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团团童鞋的窝新浪女性博客知名博主,彩妆讲师,造型师,从事美妆工作多年,对化妆美容等了解具有专业级别的水准。